كشري فاطمه ابو حاتي  : كتير من الناس عاوزين يعرفو ايه سرمحلات الكشري في طعم الكشري الجميل ولية اللي بيعملوة في البيت مش زي المحلات هنقولكم ع اسرار المحلات في طريقة عمل الكشري الاصلي سر قرمشة البصل .
كشري فاطمه ابو حاتي

المقادير :
مكرونة مقصوصة ومكرونة اسباجتي
حمص 
عدس بجبنة 
ثوم مفروم
زيت للقلي
الصلصة :
كيلو ونصف طماطم 
قرفن فلفل حامي
ملح
فلفل 
كمون 
م ص  سكر 
2 م ك صلصة جاهزة لو تفضليها
للبصل :
كيلو بصل جوانح رفيعة
م ص ملح
2 م ك دقيق
للشطة :
2 م ك شطة 
كبشتين صلصة 
2 كوب ارز 
2 كوب شعرية 
ملح
فلفل
كمون 
الدقة :
نصف كوب خل 
كوب ماء 
م ص كمون
م ص كزبرة ناشفة 
م ص ثوم مفروم
ملح

شاهد ايضا : طريقة عمل الكشري بالدقة للشيف مروة الشافعي

الطريقة :
1- اجيب البصل اضفلة الملح والدقيق واقلبهم مع بعض واحط زيت غزير وسخنة كويس اوي واحمر فيه البصل اول مياخد لون دهبي اصفية من الزيت واطلعة ع مناديل مطبخ والزيت مش هنرمية هنستعملة .
2 - اغسلي العدس بعد متنقية كويس وصفية ونزلية في مية ع النار وسبية اول ميستوي بلاش يتهري صفية والمية مترميهاش هنستعملها وهاتي كبشة من زيت البصل نزللها فصين ثوم مفرومين حمريهم ونزللهم العدس تقلبتين ع النار كده ونزلية بولة وبلاش تغطية سبية يبرد خالص ..
3 - اكون منقية وغسلة الحمص ومصفياه انقهة 6ساعات في مية سخنة وبعدها انزلة حلة اول ميغلي ع النار اهدي النار واسيبة يستوي بعد ميستوي اصفية وانزلة شوية من مية العدس معاها شوية كمون ورشة ملح تغلي غلوتين واصفية .
4 - في حلة ع النار انزل الطماطم واقطع عليها قرن الفلفل طبعا الطماطم طعها ع اربعة واسبهم لغاية مالطماطم تستوي طبعا بدون اضافة اي مية سبيها ع نار متوسطة لغاية متستوي بعدها اخلطها في الخلاط واصفيها كويس وعلي النار في حلة انزل كبشة ونص من الزيت ومعاها م ص ثوم مفروم احمرها وانل الصلصة اظبطلها ملح وفلفل وكمون والصلصة لو تحبيها والسكر واقلبهم واظبط ملحها واسبها تغلي غلوتين واطفي .
5- في حلة انزل زيت من زيت البصل يسخن اوي انزل الشعرية واعطيها لون دهبي انزل الرز مغسول ومتصفي واقلبهم واضيفلهم كوبيتين مية سخنة وكوبيتين من مية العدس واظبط الملح واغطي اول ميتشرب اهدي النار خالص واسيبة يستوي .
6- انزل علي النار حلة نصفا مية عادية ومية سلق العدس اول متسخن اضيف ملح والمكرونة واقلبها لغاية متستوي واصفيها وانزل المكرونة بعد مستوي علي حلة فيها شوية من زيت البصل اقلبهم فيها وانزلها الطبق.
7- بعد مستدمنا زيت البصل هيفيض في الطاسة معلقتين زيت انزلهم الشطة واقلبهم اول متغلي اضيف الصلصة واسبهم يغلو غفلوتين واطفي واقدمها في بولة .
8- للدقة انزل في حلة او طاسة الخل والمية وملح وفلفل وكمون والثوم واسبهم يغلو غلوتين مع بعض واطفي واقدمها في بولة وبالهنا والشفا احلا كشري .

جديد قسم : كشري فاطمه ابو حاتي

إرسال تعليق