طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة والسحرية للشيف فاطمة أبو حاتي

عجينة البيتزا الهشة او عجينة المايونيز او العجينة السحرية ليها اسماء كتير لهشاشة العجينة واستخدامها في كل انواع المعجنات بما فيهم البيتزا هتعطيكي انجح بيتزا وانجح معجنات ممكن تاكليها في حياتك .

المقادير

• 2 كوب دقيق مخبوزات
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• علبة زبادي (120جرام )
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• ملعقة كبيرة خمير فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ربع كوب ماء دافيء لاختبار الخميره
• ماء دافيء للعجن

الطريقة

1. في ربع كوب الماء انزل السكر والخميرة واقلب المكونات دي مع بعض واسبيها ع جمب لغاية متفور وتعلا وتخمر .
2. في بولة انزل الدقيق واكون نخلاة والملح والبيكينج بودر واللبن البودر واقلب المكونات وانزل الزبادي والمايونيز واعجن واول مالخميرة تفور انزلها ع الدقيق واعجن بالمية لغاية متتكون معايا غجينة طرية لينة بتلزق بسيط واول متلم اعجنها مده 10دقايق لغاية متنعم خالص واسبها في بولة اغطيها واسبها تخمر في مكان دافيء .
3. المايونيز مش بيغير من طعم العجينة ولا بيغير طعمها ولا بيظهر خالص وبيعطي هشاشة للعجينة متتوصفش المهم العجن الكتير للعجينة والمهم انها تكون طرية ولينة في ايدك وبالهنا ممكن كمان تشكليها وتخرميها بالشوكة وتسويها نص تسوية واسبها تبرد خالص واغلفها بالفويل وادخلها الفليزر وقت متحتاجيها تلاقيها والعجينة بالمكونات تصلح لعمل اي معجنات اخري و المقدار يعمل 2 حجم بيتزا متوسطين .