-->

العجينة المورقة (للدنش-الكرواسون -الباتية ) فاطمه ابو حاتي

العجينة المورقة : احلا عجينة هتعملي بيها اي معجنات هتقدري تعملي منها اكرواسون والباتية والاصابع المقرمشة المورقة والدناش بجد اشكال وانواع من المعجنات تقدري تعملي بيها عيد ميلاد حلوة جدا .
العجينة المورقة  فاطمه ابو حاتي

المقادير :
كيلو دقيق (6اكواب )
كوب ماء دافيء
نصف كوب زيت
2 علبة زبادي 120جرام
6 ملعقة كبيرة لبن بودرة
6 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة خميرة فورية
باكو بيكينج بودر
رشة ملح
للدهن :
زبدة سايحة 
لدهن الوجة :
ملعقة كبيرة لبن بودرة 
نصف ملعقة كبيرة سكر 
نصف ملعقة صغيرة نسكافية 
2 ملعقة كبيرة مية 

شاهد ايضا : طريقة عمل السينابون الرهيب من الشيف فاطمه ابو حاتي

الطريقة :
1- في المية انزل الخميرة وانزل عليها السكر واقلبهم مع بعض واسبها تخمر وتفور وتعلا .
2- في بولة انزل الدقيق والملح واللبن البودر والبيكينج بودر وقلبي المكونات الجافة وانزل الزبادي والخل والخميرة واقلب المكونات مع بعض وبعد مالمكونات تتلم انزل الزيت واعجن وعلي الرخامة انزل رشة دقيق وابتدي اعجن فيها لغاية متلم ومعتدتش تلزق في ايدي لو احتاجت رشة دقيق احطلها بس المهم العجن الكويس لغاية متبقا ناعمة خالص واغطيها واسبها في مكان دافي تخمر .
3- بعد مختمرت العجينة اجيب صنية ارشها دقيق وابتدي اقطع من العجينة كرات قد البيضة لغاية مخلص كل المقدار واغطيها واسبها 5دقايق ترتاح.
4- ابتدي اخد من اول واحدة وافردها رقيق اوي وادهنها زبدة وابتدي الفها رول وابرمها والفها حولين نفسها كاني بربطها وارصها علي صنية مدهونة زيت او عليها ورقة زبدة واسبها علي جمب تخمر دي هتبقا الدنش بالعدد اللي حباه  وبعد ميخمر هتدوبي مكونات الدهن وادهن الوش وادخلها فرن سخن علي 200علي اعلا درجة حرارة لغاية متاخد لون حلو مهم جدا الفرن يكون متسخن قبل دخول المعجنات لضمان طراوتها تاخد لون من تحت ومن فوق واول متخرج ادهن وشها بالمربي والعسل.

5- لعمل الكرواسون والباتية هتجيبي كورة تفرديها بسمك نص سنتي وعلي طبق مرشوش دقيق وتحطيها وتدهني زيدة وهكذا من فرد العجين والرص والدهن لغاية متغملي من 7الي 8طبقات وتغطيها وتدخليها التلاجة وطبق تاني وتعملي نفس الطريقة مع كل الكور واسبها ساعة او اكتر في التلاجة لغاية مالزبدة تتماسك وتجمد .
6- بعد مخرج اول طبق ابتدي افرده لغاية مرجع سمكة يكون نص سنتي اعملها دايرة كبيرة واقعها زي مبقطع البيتزا اعملها مثلثات واجي علي الطرف اعمل فتحة صغيرة ممكن احشية وممكن اسيبة سادة وابتدي من عند الجزء اللي فتحتة وابتدي الف رول واشد الطرف اخلية يبقا لتحت وارصها علي صنية مدهونة زيت خفيف واكمل الكمية واسبها تخمر .
7- افرد تاني طبق اخليها نص سنتي الافضل اعملها مستطيل لو عملتيها دايرة سوي الاطرافف وخليها مستطيلة وبالعرض اقطع مستطيلات واخدها نصين واحشي اي نوع جبنة المهم ميكونش بيسيح والفها واخلي الفتحة لتحت وارصها في صنية مدهونة زيت واسبهم لغاية ميخمرو خالص ممكن اللي طبع من العجينة اقطعة شرايط وابرمها ولو فاض معاكي طبقات ممكن تعمليها العجينة معاكي اعملي منها الاشكال اللي تحبيها واسيب كل المعجنات تخمر ويتضاعف حجمها وادهنها وادخلها الفرن السخن اوي علي اعلا درجة لغاية متاخد لون دهبي من تحت ومن فوق لو اخدت لون دهبي من تحت بس اطفي تحت وابعدي الشبكة للقرب من الارضية واولعلها الشواية واسبها تاخد لون حلو واطلعها اقدمها .

جديد قسم : فاطمه ابو حاتي