العجينة القطنية : افضل عجينة طرية وناعمة جدا تقدريتستخدميها لعمل كل انواع المعجنات منها البيتزا والمخبوزات والسندوتشات المحشية والفينو والكيزر احلا من كده مفيش عجينة قطنية هشة جدا خفيفة ومخبوزا بطعم جميل جدا .
المقادير :
كوب حليب دافيء (اللبن )
3 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كوب زبادي ( الروب )
1/3 كوب زيت ذرة
3 ونصف كوب دقيق (الطحين )
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 ملعقة صغيرة ملح
للتلميع :
صفار بيض
رشة سكر
رشة قهوة سريعة الذوبان
الطريقة :
1- في بولة انزل اللبن والسكر والخميرة ونصف كوب من الدقيق وامزجهم مع بعض واغطيهم واسبهم 7دقايق .
2- بعد تخمر الخميرة انزل الزبادي والزيت والبيكينج بودر والملح واقلبهم مع بعض وابدي انزل بالدقيق شوية بشوية لغاية متلم معايا عجينة تكون طرية وعلي الرخامة انزلها علي رشة بسيطة دقيق واعجنها مده متقلش عن 10دقايق لغاية متوصل انها تكون طرية جدا وناعمة مش مجعدة .
3- انزلها بولة مدهونة بالزيت واغطيها واسبها تخمر في مكان دافيء بتاخد من نصف ساعة الي ساعة حسب درجة حرارة المطبخ وبعد التخمير تكون عندك اجمل عجينة جاهزة تعملي بيها كل انواع المخبوزات حلو وحادق ولتلميع المخبوزات تقدري تستخدمي مكونات التلميع بمزجهم مع بعض ودهن الوجة بعد التخمير التاني لان العجينة بتتخمر مرة بعد العجن وبعد التشكيل ودرجة الحرارة تكون عالية جدا تدخل فرن سخن جدا علي الشبكة لغاية متاخد لون من تحت وبالاعلي .
تعليقات
إرسال تعليق