-->

فخارة البرياني بالدجاج مروة الشافعي

فخارة البرياني بالدجاج : الوصفة الهندي الرهيبة طبعا الاكلة دي هندية جدا وهما بيعملوها بكذا طريقة احنا هنعملها بطريقة منهم بس بالطريقة المصرية حلوة اوي وشكلها وطعمها يجنن .
فخارة البرياني بالدجاج

المقادير :
كيلو اوراك مخلية 
للتتبيلة :
م ك بهارات جراما سا لا 
م ك باببريكا 
حبهان مطحون 
جنزبيل بودرة او فريش 
نعناع اخضر فريش مفرومة 
2 م ك كزبرة خضرا فريش مفرومة
2 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة كبيرة 
زبادي صغيرة 
ملعقة كبيرة ملح 
نصف كوب زيت 
للعجينة :
2 كب دقيق 
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر 
ملعقة كبيرة خميرة 
2 م ك زيت 
كوب الا ربع ماء دافيء
الارز : 
حبهان 
مستكة 
ورق لورا 
ملح
زيت 
ارز بسمتي مغسول ومتصفي 
بصلة كشري 
للوجة :
زعفران
3 م ك لبن دافيء 
ملعقة كبيرة سمنة 
رشة من ماء الورد
للدهن :
سمنة 
كزبرة خضرا 

شاهد ايضا : طريقة عمل الدجاج بالارز مدفون فى الملح على الطريقة التركية للشيف مروة الشافعي

الطريقة :
1- اتبل الفراخ طبعا اقطعها شرائح سميكة شوية واتبلها بكل التوابل الموجودة في الوصفة واسبها تتبل مش اقل من ساعتين .
2- في بولة انزل بالدقيق والملح واقلبهم الخميرة والسكر اقلبهم وانزل بالزيت واقلب والمية اعجن لغاية متلم عجينة طرية اعجنها مش اقل من 5دقايق واغطيها واسبها في مكان دافي تخمر .
3- في مية بتغلي انزل ملح ولورا ومستكة وحبهان وزيت وانزل الرز واسيبة يستوي نص سوا بنسبة 80في المية 10دقايق بس واصفية واشيل منة كل الحاجات اللي هتكون فية واسيلة يتصفا خالص .
4- هاتي الطاجن نزلي تحت شرائح الفراخ نزلي فوقها الارز ونزلي الزعفران في اللبن او بودرة واسبهم دققتين واوزعهم علي الوش وعلي الوش انزل البصل بصلة كشري عادي خالص واوزع ع الوش السمنة وماء الورد واجيب قطعة عجين افردها سميكة بسيط نص سنتي او سنتي الا حاجة بسيطة واقفل عليها اكبسها كويس وادهن الوش بالسمنة وعليها البقدونس وادخلها فرن سخن ع180 لغاية مالوش يحمر وياخ لون واقدمة .

جديد قسم : مروة الشافعي

إرسال تعليق