-->

المحشي علي طريقتي فاطمه ابو حاتي

المحشي بكل انواعة : هنقدملك احلا طريقة واحلا ريحة محشي هتعملية في عزوماتك هيتجنن كل اللي هياكلو منه بجد روعة جدا .
المحشي سفرتي

المقادير :
كرنب 
فلفل رومي 
كوسة 
باذنجان 
الخلطة :
2 كوب ارز مغسول ومتصفي 
2 كوب عصير طماطم 
2 ملعقة كبيرة صلصة 
حزمة من كل بقدونس وكزبرة وشبت 
2 بصلة مقطعة صغير 
ملح
رشة سكر 
رشة قرفة 
نصف ملعقة صغيرة من 
(فلفل اسود -كزبرة ناشفة - كمون -بهارات سبعة)
زيت -سمنة 
مرقة مغلية 

شاهد ايضا : طريقة عمل خلطة المحشى بالارز باللحمه المفرومة للشيف مروة الشافعي
شاهد ايضا : طريقة عمل بط روستو محشي ورق عنب وطاجن ورق العنب بالفراخ في الفرن للشيف مروة الشافعي

الطريقة :
1- اخد الكرنبة واجي من عند الراس واقور من حوليها عشان اطلعها واكور كده فرغت كل الورق وفكيتة من بعضة فرغي من جمب الراس بشوية وعلي مية مغلية فيها ملح وكمون ورشة سكر  ونزلي الكرنبة كلها علي وشها غلوة واقلبيها تغلي تاني غلوة وابدئي سلكي الرق وطلعي ورصي جمب بعضة لان لو رصتية جمب بعض ممكن يتهري لانة هيكون سخن اوي اللي هيكون المية غمراه هسيبة يغلي غلوة واطلعة وابتدي افكة من بعضة واسيبة لغاية ميبرد او انزلة مية سقعة واطلعة اقطعة .
2- هاي الورقة ومن عند العنقود وقطعية ولفي الورقة حولين نفسها وابتدي قطعي بالسكينة الحجم اللي تحبية وقسمي الورقة حسب منتي حبة حجم الورقة وكده هتسهلي علي نفسك الحشو االاوراق هتكون ادامك تخدي وتحشي .
3- افرمي الطماطم كلها وفي حلة نزلي سمنة وزيت مش كتيرواول متقدح انزل الطماطم والسكر واسبها لغاية متتسبك واول متتسبك انزل الصلصة عشان اعزز اللون وعلي البصل انزل كل البهارات ملح وفلفل وكمون وكزبرة والبهارات والقرفة وافركهم مع بعض لغاية مشم ريحتهم وانزل البصل علي الطماطم الرز والخضرة كلها وزيت قد معلقتين كبار واقلب كل ده مع بعض واطفي وابتدي انزل في الحلل عيدان الخضرة وبصل وطماطم شرائح وورقة اغطيهم بيها كل ده بيخلي المحشي ميلزقش خالص احشي وابدء ارص لغايو مخلص كميتي .
4-  حشيت الكوسة والباذنجان والفلفل لازم مكبسهمش اوي رز ولا كمان امليهم اسيب فيهم قد عقلة صوباع  ورصتهم كلهم في حلة واحدة وحطيت تحتهم نفس الطبقة اللي تحت الكرنب اخلص الكمية وانزل علي الكرنب اغطية بالشوربة المغلية واهز الحلة عشان الشوربة تدخل جوة الطبقات بس المحشي باين من الشوربة واغطي بالطبق واغطي الحلة اول ميغلي اشيل الطبق واهدي النار علية لغاية ميستوي   اما الفلفل والكوسة والباذنجان الشوربة بتكون نصهم بس واغطي اول مالشوربة تغلي اهدي النار خالص واسبهم يستوا واقدمهم .

جديد قسم : محشى

إرسال تعليق